Metabisolfito di potassio
Metabisolfito di potassio per enologia, protegge il vino ed il mosto dall’ossidazione.
Il metabisolfito agisce nei mosti o nei vini formando anidride solforosa: previene la crescita dei microrganismi, agisce come antiossidante, protegge colori e profumi del vino.
Il metabisolfito per vino Dal cin è contenuto in confezione da 1 Kg, ed è indicato per un uso di tipo professionale.
Metabisolfito di potassio usi e caratteristiche
Il metabisolfito di potassio è fondamentale in enologia, nel vino e nel mosto, e svolge svariate funzioni:
- Solubilizzazione dei polifenoli.
- Svolge azione antisettica nei riguardi della microflora dannosa ed indesiderata.
- Svolge azione acidificante ed antiossidante.
Metabisolfito di potassio dosi
Il dosaggio del metabisolfito varia in funzione dello stato delle uve, dei mosti, del vino, del momento di lavorazione ecc.
Si consiglia, in vendemmia, un dosaggio pari a 5 – 15 grammi di metabisolfito per ettolitro di mosto.
In chiarifica, al travaso, ed in post filtrazione, 2 – 5 grammi di metabisolfito per ettolitro.
Per la scheda tecnica del metabisolfito, puoi cliccare qui.
Se ti interessa visitare la pagina Facebook ufficiale del sito Iuzzolini Fortunato, clicca qui!
