Lieviti per fermentazione vino
Lievito per la fermentazione alcolica del vino, i due migliori lieviti enologici per la fermentazione di vino rosso, rosato e bianco.
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Caratteristiche dei lieviti per la fermentazione alcolica del vino
I lieviti per la fermentazione alcolica del vino ”Vinoferm basic bayanus” sono ceppi neutri che rispettano la tipicità del vitigno da vinificare, hanno inoltre modestissime richieste di nutrienti, e non sacrificano il bouquet del prodotto finito.
Vinoferm Saccharomyces cerevisiae sp. cerevisiae
Lievito selezionato di qualità, adatto alla fermentazione alcolica di vini rossi, rosati e bianchi.
- Temperatura di fermentazione: 17 – 35°C.
- Potere alcoligeno: 15%.
- Alta resistenza alla SO2.
- Buona produzione di glicerolo.
- Dosaggio: 20 – 30 grammi di lievito per ettolitro di mosto.
Vinoferm Saccharomyces cerevisiae sp. bayanus
Lievito selezionato di qualità, indicato per fermentazione di vini rossi, bianchi e rosati (preferibilmente bianchi e rosati).
- Temperatura di fermentazione: 14 – 30°C.
- Potere alcoligeno: 17%.
- Alta resistenza alla SO2.
- Dosaggio: 20 – 30 grammi di lievito per ettolitro di mosto.
Come si usa il lievito per la fermentazione del vino?
Il dosaggio del lievito è di circa 20 – 30 grammi di lievito per ettolitro di mosto.
- Aggiungere il lievito in acqua tiepida (circa 35 – 40°C) in rapporto 1:10, quindi agitare ed attendere circa 15 minuti.
- Aggiungere del mosto nella soluzione di acqua e lievito (circa 1/3 del volume della soluzione), quindi attendere circa 15 minuti.
- Inoculare la soluzione ottenuta nel mosto da far fermentare, avendo cura che la differenza di temperatura tra la soluzione ed il mosto sia inferiore a 10°C.
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