Gomma arabica dal cin 1 kg
Gomma arabica dal cin, molto utilizzata in enologia per la stabilizzazione tartarica e colloidale del vino, e per aumentarne la morbidezza.
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Confezione da 1 kg – formulazione liquida.
Gommarabica caratteristiche
La gommarabica è un fondamentale alleato in enologia: protegge le precipitazioni polifenoliche, ed arrotonda il gusto, si riducono così le sensazioni amare e astringenti che possono rendere disarmonico il vino.
Solitamente, l’aggiunta di gomma arabica avviene 12 – 24 ore prima dell’imbottigliamento del vino, con la massa in agitazione.
La gommarabica dal cin è ottenuta da gomma di acacia, si presenta di colore chiaro, ed è perfettamente stabile e limpida: presenta elevatissimo potere protettivo nei confronti delle sostanze proteiche, della materia colorante e di altri colloidi instabili.
Viene aggiunta ai vini, opponendosi alla formazione delle diverse casses, inoltre, riesce a potenziare l’azione dell’acido metatartatico.
Come si usa la gomma arabica?
Versare la gomma arabica direttamente nel vino, mantenendolo in agitazione, si consiglia di eseguire il trattamento sul vino finito, prima dell’imbottigliamento.
Il dosaggio della gomma arabica è di circa:
- 30 – 80 ml per ettolitro per la prevenzione della casse ferrica o rameosa.
- 20 – 50 ml per ettolitro per la prevenzione della casse proteica e le precipitazioni dei materiali coloranti.
- 50 – 200 ml per ettolitro per migliorare la morbidezza dei vini.
Per la scheda tecnica della gomma arabica dal cin, puoi cliccare qui.
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