Caglio per formaggio

Caglio in pasta di capretto per formaggio, prodotto completamente naturale ed esente da aromatizzanti, coagulanti chimici o altri additivi.

Il caglio in questione è utile per diversi tipi di utilizzo:

• Per uso professionale, per via della sua alta qualità e dell’assenza di residui.
• Per uso hobbistico, essendo esente da aromatizzanti, coagulanti chimici o altri additivi, è perfetto per fare il formaggio a casa!

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Sono disponibili 3 formati di caglio in pasta: 250 grammi, 500 grammi, 1 Kg.

Caratteristiche del caglio per formaggio

Il caglio in pasta di capretto viene ottenuto da abomasi di capretto lattante, con aggiunta di sale (che funge da conservante naturale).

La caratteristica principale del caglio in pasta di capretto in questione è quello di essere privo di residui: oltre ad essere un prodotto di qualità elevata, è anche sicuro e genuino!

Il presame esercita forte potere coagulante della pepsina e della chimasi, insieme a a quello lipolitico fornito dalla lipasi presenti nell’abomaso di capretto!

Il potere coagulante del caglio in questione è di circa 1/12.000!

Il caglio Cravor è senza ombra di dubbio il miglior caglio per formaggio!

Come si usa il caglio?

La dose consigliata è di circa 40 grammi di caglio ogni 100 litri di latte, da sciogliere alcuni minuti prima dell’uso in circa 400 cc di acqua fredda.

Versare il prodotto ottenuto dalla miscelazione di caglio ed acqua fresca quando il latte raggiunge la temperatura di circa 36°C: il caglio prodor è indicato per diversi tipi di formaggio, come ad esempio il pecorino fresco, il pecorino stagionali, il caciocavallo, la scamorza, la caciotta, il toma, il formaggio caprino, il formaggio feta ecc.

A cosa serve il caglio?

Il caglio, conosciuto anche con il nome di presame, serve nel processo di trasformazione dei formaggi in latte: i suoi enzimi permettono infatti la coagulazione delle proteine del latte, formando l’ingrediente base per la produzione di vari prodotti caseari.

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