Caglio liquido per formaggi

Caglio liquido di origine animale (di vitello), di fondamentale importanza per l’industria casearia.

Se ti stavi chiedendo: dove comprare online del caglio liquido animale per formaggio a buon prezzo, sei nel posto giusto!

Il caglio liquido in questione è di ottima qualità: viene infatti estratto, in maniera naturale, da abomasi congelati e controllati, ed è utilizzabile per uso professionale, e per uso hobbistico.

Il caglio in questione, denominato ”cagliodoro”, è consigliato per la produzione di formaggi di qualità: la pasta dei formaggi sarà morbida, il sapore, unico!

Tra i diversi tipi di formaggi producibili con il presame liquido, ricordiamo: formaggio Asiago, il Canestrato Pugliese, il Caciocavallo, il Fiore Sardo, il Gorgonzola, la mozzarella, il pecorino, la Feta ecc.

Caglio liquido – formati disponibili

Per soddisfare ampia gamma di clienti, il presame liquido per formaggio ”cagliodoro” (uno dei migliori Cagli in circolazione) è disponibile in più formati:

• 100 grammi, pari a 88 ml.
• 250 grammi, pari a 220 ml.
• 500 grammi, pari a 440 ml.
• 1000 grammi, pari a 880 ml.

Composizione caglio

Estratto enzimatico ottenuto da abomasi di vitello, con aggiunta di cloruro di sodio.

• Chimosina 20%.

L’attività coagulante del presame liquido ”cagliodoro” è pari a 1/10.000: sono quindi necessari 30 – 35 grammi di presame per 100 litri di latte.

Come si usa il caglio liquido?

Il caglio liquido, conosciuto anche come presame, è molto semplice da utilizzare: Il dosaggio è di circa 10 – 15 cc di caglio (30 – 35 grammi) per 100 litri di latte, le dosi sono quindi piuttosto basse!

Viene solitamente aggiunto al latte, nelle dosi consigliate, quando esso raggiunge la T° di circa 28 – 37°C.

Di fondamentale importanza per l’industria casearia, ti permetterà di produrre numerosi tipi di formaggio, come ad esempio il pecorino, la provola, il caciocavallo ecc.

Come funziona il caglio?

Il caglio è un enzima: il suo compito è quello di aiutare la coagulazione del latte, e quindi contribuire alla formazione della cagliata (ingrediente fondamentale per la produzione di formaggio), ed alla sua separazione dal siero.

La cagliata può essere successivamente raccolta per la produzione di formaggio.

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